干拌菠菜是一道简单的中式凉菜,主要特点是保留了菠菜的原味和营养。以下是制作干拌菠菜的基本步骤:
材料:
1. 新鲜菠菜适量
2. 大蒜几瓣(根据个人口味调整)
3. 盐适量
4. 芝麻油少许
5. 酱油少许(可选)
6. 香醋少许(可选)
7. 辣椒油或者干辣椒碎(如果喜欢辣味)
8. 花生碎或芝麻(可选,用于增加口感)
做法:
1. 准备菠菜,去掉老的根部和坏叶,将菠菜叶子和茎洗净,特别注意去除泥沙。
2. 大锅中加水烧开,加入适量的盐(可以让菠菜保持绿色)。
3. 水开后,将洗净的菠菜放入锅中,快速烫煮,一般30秒到1分钟即可,菠菜变软且颜色变翠绿即可捞出。时间不宜过长,以免营养流失。
4. 立即将菠菜捞出,放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉,这样可以保持菠菜的翠绿色。
5. 将烫好的菠菜捞出,用手轻轻挤压去除多余的水分,但不要挤得太干,以免损失营养和口感。
6. 将处理好的菠菜切成段。
7. 大蒜去皮,切成蒜末。
8. 在一个大碗中,加入蒜末、盐、芝麻油、酱油、香醋、辣椒油或干辣椒碎,根据个人口味调整比例,拌匀。
9. 将切好的菠菜放入调料碗中,拌匀让每一片菠菜都裹上调料。
10. 根据个人喜好,可以撒上一些花生碎或芝麻增加口感。
11. 拌匀后即可盛盘食用。
这道菜简单快捷,保留了菠菜的原味和营养,适合作为凉菜或者是配菜。调料的种类和比例可以根据个人口味进行调整。
干拌菠菜的做法 扩展
食材
菠菜: 300g;鸡蛋: 1个;粉丝: 1把;胡萝卜: 1节;油: 适量;盐: 适量;姜丝: 适量;蒜泥: 适量;调味料: 适量;
步骤
菠菜洗净。
烫熟捞出,切成段。
鸡蛋打散摊成鸡蛋饼在切成丝 胡萝卜去皮切成丝 粉丝洗净烫熟过水控干备用。
炒锅放橄榄油,放上几粒花椒煸出香味。
放上红萝卜丝煸软成出。
将制备好的材料放在一个大碗里。
再放橄榄油放上姜丝煸出香味,烧开浇到6上。
倒入用鲜味酱油,香醋,砂糖,盐调好的调料汁。
烧开浇到菜上。
再放上芥末油调味拌均匀就好了。
干拌菠菜的做法 扩展
一般情况下,干拌菠菜具体做法如下,首先,将菠菜清新干净后,将菜叶和菜杆分离,其次,分别将菜叶和菜杆焯水过熟,再次,加入,酱油,醋,糖,辣椒面,花椒等调味料,最后,在菠菜和调料上倒入适量热油,充分搅拌即可